Cách bảo quản và chế biến rong nho biển hiệu quả?

Rong nho là thực phẩm vàng trong làng chăm sóc sức khỏe với những giá trị dinh dưỡng tối ưu cho người sử dụng, vừa góp phần nâng cao sức khỏe, phòng ngừa và cải thiện các bệnh lý, đặc biệt là các bệnh lý thời đại như bệnh tim mạch, bệnh cao huyết áp, ung thư vừa góp phần làm đẹp da

Ngoài ra,rong nho là thực phẩm được sử dụng phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở Nhật Bản và các nước Châu Âu.Tại Việt Nam, hiện nay đã có nhiều người mua rong nho về ăn vì những tác dụng hữu ích của nó.

Tuy nhiên, một số người sau khi mua về không biết cách bảo quản và chế biến rong nho biển hiệu quả, từ đó đưa ra kết luận rằng rong nho ăn không ngon, khó bảo quản, phí tiền.

Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách bảo quản và chế biến rong nho 1 cách chính xác nhất!

Rong nho để được bao lâu?

Muốn nắm rõ được thời gian, hạn sử dụng của rong nho thì đầu tiên các bạn cần phải nắm rõ các loại rong nho trên thị trường hiện nay. Bởi vì đối với mỗi loại rong nho khác nhau thì thời gian sử dụng, cách bảo quản cũng có sự thay đổi khác nhau. Vậy các bạn có biết trên thị trường hiện nay có bao nhiêu loại rong nho không?

Hiện nay trên thị trường, rong nho được chia thành 2 loại chính bao gồm rong nho tươi và rong nho khô (rong nho tách nước).

cách bảo quản và chế biến rong nho biển hiệu quả

Rong nho tươi là loại rong nho được bảo quản lạnh ngay sau thu hoạch, không trải quá bất quá trình sơ chế nên thời gian sử dụng tương đối ngắn. Thời gian thích hợp để sử dụng rong tươi là khoảng 3-5 ngày kể từ khi thu hoạch. Đây là thời điểm tuyệt nhất để bạn có thể cảm nhận được hết vị ngon cũng như những tinh chất, giá trị dinh dưỡng quý giá của rong nho.

Ngoài ra, hiện nay với công nghệ bảo quản tiên tiến thì đã có một số đơn vị sản xuất thành công rong nho tươi đông lạnh. Vẫn là rong nho tươi, còn nguyên nước nhưng được cấp đông ngay sau khi thu hoạch. Mặc dù so với rong nho tươi, giá trị dinh dưỡng cũng như độ thơm ngon, tươi giòn có phần thấp hơn nhưng thời gian sử dụng rong nho tươi đông lạnh có thể kéo dài lên đến 3-4 tuần.

Rong nho khô là loại rong nho đã được sơ chế để tách nước và được đóng gói trong túi chân không cho thời gian sử dụng lên đến 6-8 tháng trong điều kiện không cần trữ lạnh.

Hướng dẫn cách bảo quản rong nho hiệu quả

Như đã nói ở trên với mỗi loại rong nho khác nhau sẽ có cách bảo quản rong nho khác nhau. Cụ thể:

Cách bảo quản rong nho tươi

Rong nho tươi là loại rong người tiêu dùng ưa chuộng hơn bởi khi ăn vẫn giữ được hương vị, màu sắc, độ giòn và quan trọng là các chất dinh dưỡng bên trong vẫn ở trạng thái mà cơ thể con người dễ hấp thụ nhất. Cách bảo quản như sau:

Đối với rong nho tươi là rong còn sống và cần quang hợp nên bạn chú ý trong cách bảo quản rong nho, cần bảo quản rong ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và tuyệt đối không bảo quản rong tươi trong tủ lạnh, tránh làm rong teo lại ảnh hưởng đến vị ngon cũng như giá trị dinh dưỡng của rong.

Bật mí cho bạn một cách thưởng thức rong nho tươi ngon hơn đó là: sau khi mua về, hãy ăn trong vòng 3 ngày. Vì trong thời gian này bạn sẽ cảm nhận được hết vị ngon và dưỡng chất quý giá của rong nho. Bản thân mình đã thử nghiệm và chính xác nó là như vậy. Trong 3 ngày đầu mình ăn thấy rất giòn, cảm giác nhai rột..rột… bốc hẳn lên đầu, cực kỳ thích. Đến những ngày sau thì tất nhiên độ giòn vẫn có nhưng không còn được cảm giác như lúc trước nữa.

Chính vì vậy hãy mua 1 lượng vừa đủ để ăn, nếu hết thời hạn sử dụng mà rong vẫn còn thì bắt buộc phải bỏ đi nhé, đừng tiếc.

Đối với trường hợp nơi tiêu thụ ở xa vùng nuôi trồng, rong nho tươi đều được chuyển bằng máy bay nhằm rút ngắn thời gian vận chuyển, đồng thời quá trình vận chuyển phải đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về nhiệt độ, đảm bảo độ lạnh vừa phải để rong không bị teo, tránh nóng quá rong nho bị hỏng. 

Đây cũng chính là lý do tại sao rong nho tươi khi đến tay người tiêu dùng vẫn giữ được độ tươi ngon cũng như giá trị dinh dưỡng như khi vừa mới thu hoạch đồng thời cũng có mức giá cao hơn hẳn các loại rong biển khác

Cách bảo quản rong nho tách nước (rong nho khô)

Đối với rong nho khô thì cách chế biến phức tạp hơn 1 chút :

  • Ngâm rong nho với nước sạch từ 5 – 7 phút, lúc này rong sẽ từ từ nở ra và tươi xanh trở lại.
  • Rửa lại khoảng 2-3 lần để loại bỏ bớt vị tanh và mặn của muối.
  • Tiếp tục ngâm rong nho trong bát nước đá lạnh 3 phút để rong giòn hơn
  • Bây giờ hãy bỏ ra đĩa và thưởng thức,dùng với nước chấm ưa thích của bạn

Cách bảo quản rong nho bằng phương pháp ướp muối

Cách bảo quản rong nho bằng phương pháp áp muối cũng là một trong những cách bảo quản rong nho được nhiều đơn vị sản xuất áp dụng hiện nay với ưu điểm kéo dài thời gian sử dụng rong nho lên đến 3-6 tháng mà vẫn đảm bảo màu sắc, độ tươi ngon cũng như chất lượng của sản phẩm.

Chúng ta có thể bảo quản rong nho bằng phương pháp ướp muối như sau :

Bước 1 : Rong nho sau khi thu hoạch sẽ được nuôi sơ chế trong nước biển ở nhiệt độ 28±20 trong vòng 48 giờ.

Bước 2 : Rong nho sau sơ chế sẽ được làm sạch bằng dung dịch oligochitosan 0,75% nhằm loại bỏ các động vật hai mảnh vỏ bám vào rong nho đồng thời ức chế vi khuẩn gây thối, ảnh hưởng đến chất lượng rong nho (tùy theo độ sạch của rong nho là quá trình rửa này có thể lặp lại khoảng 2-4 lần). Sau khi làm sạch, rong nho sẽ được làm ráo trong khoảng 10 phút.

Bước 3 : quá trình ly tâm rong nho sẽ được thực hiện bằng máy ly tâm với tốc độ quay tối đa 500 vòng/phút hoặc sử dụng thiết bị quay tay trong khoảng 3 phút. 

Bước 4 : Rong nho sau khi tách nước sẽ được ngâm trong dung dịch muối 30% và có bổ sung thêm 3% sorbitol, ngâm khoảng 2 giờ với tỷ lệ rong nho/dung dịch muối là ⅓.

Bước 5 : Rong nho sau khi ngâm muối sẽ được bọc trong túi chân không và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4 độ C cho thời gian sử dụng kéo dài từ 3-6 tháng.

Có thể bạn quan tâm:Rong Nho Sabudo có tốt không,giá bao nhiêu,mua chính hãng ở đâu ?

Cách chế biến rong nho

Rong nho tươi

Nhìn chung cách chế biến rong nho tươi khá đơn giản. Trước khi ăn, bạn chỉ việc bỏ rong nho vào ngâm với nước sạch khoảng 10-15 phút để rong nhả bớt muối và vị tanh. Sau đó ăn trực tiếp hoặc bạn có thể chế biến thành món ăn khác nhau.

Rong nho khô

Với rong nho khô, rong nho ướp muối thì cách chế biến cầu kỳ hơn 1 chút.

  • Cho rong nho vào ngâm với nước sạch từ 5 – 7 phút, lúc này rong sẽ từ từ nở ra và tươi xanh trở lại.
  • Rửa lại khoảng 2-3 lần để loại bỏ bớt vị tanh và mặn của muối.
  • Tiếp tục ngâm rong nho trong bát nước đá lạnh 3 phút để rong giòn hơn
  • Bỏ ra đĩa và thưởng thức, ăn trực tiếp hoặc chế biến thành các món theo sở thích

Chú ý: đối với cả rong nho tươi lẫn rong nho khô thì bạn không nên xào nấu trên lửa lớn, rong sẽ bị teo lại mất hết chất dinh dưỡng.

Lời kết: 

Chắc hẳn sau những chia sẻ trên thì các bạn đã biết được cách bảo quản và chế biến hiệu quả để có thể thưởng thức rong nho 1 cách tốt nhất phải không nào. Chúc các bạn may mắn !

Leave a Reply